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Este Blog es sobre chayote (Sechium edule (Jacq) Swartz)) y tacaco (S. tacaco (Pittier) C. Jeffrey)), Cucurbitaceae. La primera es nativa de Mesoamérica y la segunda endémica de Costa Rica. En el Valle de Ujarrás (provincia de Cartago) se produce el 80 % del chayote de exportación mundial. Mi objetivo es compartir información sobre el aprovechamiento de sus frutos; sobre la domesticación, recursos fitogenéticos, fitomejoramiento, y elaboración de alimentos de alto valor agregado.
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Datos personales
- José Pablo Madriz Masís
- Cartago, Costa Rica
- Consultor Apdo. Postal 555-7050 Cartago, Costa Rica. pablo.madriz@gmail.com Forest Engineer, ITCR; MSc Agriculture (Plant Genetic Resourses and Biotechnology; Biodiversity Conservation), CATIE